중식난이도: 보통
🍤바삭바삭 수제 멘보샤 황금레시피
식빵 사이에 탱글탱글한 다진 새우살을 듬뿍 채워 바삭하고 고소하게 튀겨낸 고급 중식 사이드 요리
조리 시간: 25분
열량: 480 kcal
조리 타이머
25:00
필요한 재료
0/8 선택영양 성분 정보 (1인분 기준)
탄수화물28g
단백질16g
지방32g
조리 순서
단계 완료: 0/51
STEP 1
식빵은 테두리를 칼로 잘라내고, 4등분 하여 정사각형 모양으로 만들어 둡니다.
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STEP 2
해동한 새우살은 물기를 완전히 닦고, 칼등으로 으깬 뒤 칼로 굵게 다져 식감을 살려 줍니다.
3
STEP 3
다진 새우살에 달걀 흰자 1개분, 전분가루 1큰술, 녹인 버터 1/2스푼, 맛술 1작은술, 소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣고 끈기가 생기도록 잘 치대어 줍니다.
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STEP 4
썰어둔 식빵 한 조각 위에 새우 반죽을 동그랗게 빚어 얹고, 다른 식빵 조각으로 덮은 뒤 살짝 눌러 고정합니다.
5
STEP 5
130도 정도의 낮은 온도의 기름에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 4~5분간 서서히 튀겨냅니다. (기름이 너무 뜨거우면 식빵만 탑니다)
셰프의 꿀팁 (Chef's Secrets)
- 💡멘보샤는 일반 튀김보다 훨씬 낮은 온도(130~140도)에서 은근히 튀겨야 식빵이 타지 않고 새우 속까지 완벽히 익으며 바삭해집니다.
- 💡에어프라이어를 사용할 경우 식빵 겉면에 오일 스프레이를 듬뿍 뿌린 후 160도에서 앞뒤로 7분씩 구우면 담백하고 바삭하게 완성됩니다.
이 요리에 추천하는 주방 장비
🛠️ 에어프라이어 오일 스프레이
기름을 미세하고 균일하게 분사해 튀김 옷을 기름지지 않게 만들어 줍니다.
🛠️ 온도계 탑재 튀김 냄비
적절한 튀김 온도(130도) 유지를 한눈에 확인하고 조리하기 좋습니다.
📢 공정거래위원회 지침에 따른 안내
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